Feliz 2012!!!Tenía esto un poco abandonado, pero no he dejado de cocinar, así que tengo un montón de recetas pendientes que iré colgando poco a poco. Empiezo por un tartar de salmón, que es muy sencillo y como entrante es muy resultón.
2 rodajas finas de salmón fresco
100gr. de salmón ahumado
1 aguacate no muy maduro
1 cebolleta
1 manojito de cebollino
mostaza a la antigua (en grano)
tabasco
Se pica el salmón fresco a cuchillo en daditos pequeños (cuanto más pequeño mejor) y se pone en un recipiente. Se añade muy picado el salmón ahumado, la cebolleta, el aguacate y el cebollino. Se añade una cucharada de mostaza, tabasco al gusto, sal, el zumo de medio limón y un buen chorro de aceite de oliva. Se deja reposar todo durante un par de horas y se sirve acompañado de pan tostado finito.
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